西關文化與今日荔灣

2006年05月31日

寫於四年前，曾刊登於直通車雜誌上的文章：

西關文化與今日荔灣

荔灣區位於廣州西部，古時因其處於廣州城西門外，俗稱西關，是昔日的達官貴人聚居地，「西關大少」及「西關姑娘」無論在起居、衣著及飲食各方面，都別樹一幟，在不知不覺間形成一種文化。

西關大屋
西關大屋是清末時期富有人仕的居所，其特式是房多，樓底高，屋內的左右兩旁有露天的巷徑貫穿前門到後門，名為青雲巷，可引入大量天然光線；牆身用灰色的青磚砌成，給人清雅的感覺；而樓梯、欄杆及窗戶都是用木製造，手工精細，窗戶則裝上不同顏色及圖案的玻璃，此為西關滿州窗；正門則先開一扇比人的身高稍矮的木門，再開一扇用一條條橫木所造成的趟門，最後是一扇對開的大木門；屋外還設有別緻的花園及亭臺樓閣。較有特式的大屋有：敬善里石屋、陳公館、李文田第宅及小畫舫齋等，也可到荔灣博物館參觀。

西關滿州窗。

西關大屋引入天然光線。

富有西關特式的正門。

西關大屋的分佈：
1. 十八甫富善地區 — 潘仕誠古宅
2. 楊巷、楊仁里地區
3. 十二甫地區
4. 寶華、十六甫地區
5. 逢源、寶源地區 — 小畫舫齋（逢源大街21號），陳公館（逢源北街84號）
6. 多寶地區，多寶大街、多寶坊一帶 — 李文田第宅（多寶路多寶坊27號）
7. 敬善里石屋（文昌南路敬善里13號）
8. 荔灣博物館（龍津西路）

第十甫、下九路步行街
步行街兩旁是一列兩三層高、保留著嶺南建築特式如騎樓、西關滿州窗、羅馬柱等的建築物，廣州政府把這些舊樓房重新修葺，所以雖「古」不「舊」，而其中可以找到長者常掛在口邊的老字號，如陶陶居、蓮香樓、皇上皇、廣州酒家等，它們夾雜在現代的商舖中，形成強烈的對比。在路中央設有販賣不同商品及飲品的小攤擋，當中更放置了備有太陽傘的圓檯及椅子供行人休憩；此外，也可選一間設在二樓的咖啡廳，坐於窗旁，一面悠閑地喝茶，一面欣賞街上熙來嚷往的遊人，幻想一下此地在二、三十年代的模樣，感受時空穿梭的樂趣。

步行街上的懷舊小食 — 雞公欖，有兩種味道可選擇，唯一不同的是已改用膠袋包裝，取代了從前的紙包裝。

步行街。

荔灣湖及廣州美食
昔日的西關達官貴人對飲食文化相當講究，其特點是要保存食物本身的鮮味、外型精巧，所以有「食在廣州，味在荔灣」的說法，而建在荔灣湖上的畔溪酒家，是其中之一的表表者；荔灣湖由幾個湖組成，風景優美，置身湖中品嘗佳崤，別有一番雅興。

精緻的點心。

古今廣州美食（排名不分先後）：
1. 荔灣艇仔粥
2. 池記雲吞麵
3. 歐成記雲吞麵
4. 銀記腸粉
5. 德昌茶樓咸煎餅
6. 伍湛記及第粥
7. 順記耶子雪糕
8. 杏花樓山渣奶皮卷
9. 南信雙皮奶
10. 茶香室亞娥粉果
11. 開記錄豆沙
12. 榮華麻香酥
13. 廣州文昌雞
14. 廣州清平雞
15. 陶陶居化皮乳豬
16. 幸運樓裹蒸全鴿
17. 廣州酒家麻皮乳豬
18. 蓮香樓蓮華嘉積鴨